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济南非遗——商河人从小吃到大的糖酥火烧

新闻晚报 2017-08-04 17:57
[摘要]  

原标题:济南非遗——商河人从小吃到大的糖酥火烧

非物质文化遗产,是人们世代相传并视为其文化遗产组成部分的传统文化表现形式,以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。

济南作为国家级历史文化名城,非物质文化遗产蕴藏量丰富。近年来,我市不断完善工作机制,大力推进非物质文化遗产的挖掘和保护,一大批流传民间的古老技艺在入选非遗项目后,重新焕发青春。

今天让我们走进这些非遗项目,盘点一下这些非物质文化遗产,今天要介绍的是位于黄河北边的商河县,商河县非遗项目众多,其中鼓子秧歌和花鞭鼓舞两个还是国家级非遗项目。从小吃开始说起,本期为商河人从小吃到大的糖酥火烧。

糖酥火烧

龙桑寺糖酥火烧是商河县传统名吃,于清末中期由龙桑寺一家谢姓点心铺首创,后经龙桑寺“民国糕点铺”以酥皮糕点为基础改进而成,工艺流传至今。

今天小编走进了龙桑寺镇 “少得利”火烧店,这里的火烧极是美味。身在异乡的商河人每次回老家都会带一些,好吃的不得了!

这不是传统意义的“火烧”形状,为什么叫火烧呢?原来创始人借鉴了酥皮点心与中秋月饼的特点,不断研究改进,做出一种圆形、色金黄、层层酥脆的食品。用民间传统的土吊炉为烤制工具,吊炉上面用果木烧,下面用木炭烤,顾名思义“火烧”的名字就由此而来。

糖酥火烧主要以面粉、油、糖作原料,制作精细讲究,即先将面粉在锅里用油炒煎,始出后加香油调料,这称为酥。

把和好的成擀成饼,抹上酥,再抻拉成条,制成多层皮,包上糖馅后放在炉上烘烤。

出炉的糖酥火烧形如满月,黄酥油亮,外型美观,香气芬芳,酥而不碎,焦而不糊,嫩而不生,醇香可口,酥、香、甜皆备。

近几年在配料方面也有很大改进,如配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等,使糖酥火烧的味道更加鲜美,加之糖酥火烧经济实惠、易于存放、携带方便,因此,倍受群众青睐。

要想吃到最好吃的糖酥火烧,请到原产地来,刚出炉的糖酥火烧特别香。

地址:济南商河县龙桑寺镇邱家村

联系电话:86-0531-84640026 4006077026

图文:大明湖畔的少帮主返回搜狐,查看更多

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